Cuisinez une délicieuse cataplana de fruits de mer, le plat emblématique de l'Algarve

Qu’est ce que la Cataplana ? 

Traditionnellement, la Cataplana représente le plat dans lequel un grand nombre de spécialités locales sont cuisinées en Algarve. Le nom de Cataplana est également utilisé aujourd’hui pour désigner les mets qui sont préparés dans ce récipient et qui sont très généralement des plats à base de poisson ou de fruits de mer, que l’on retrouve énormément dans la gastronomie portugaise dû à sa forte activité de pêche. Vous trouverez donc de très nombreuses recettes de Cataplana toutes différentes, et parfois même à base de viande. 
 

Notre recette favorite :

Ingrédients : 

• 2 oignons de taille moyenne
• 2 gousses d’ail 
• De l’huile d’olive pour la cuisson 
• 2 poivrons (un rouge et un vert de préférence) 
• 3 feuilles de laurier 
• 1 cuillère à café de paprika 
• De la coriandre hachée 
• 4 à 5 tomates épluchées et sans pépins 
• 350g de crevettes ou gambas 
• 350g de palourdes 
• 300g de moules 
• 300g de crabe 
• 1 chorizo fort tranché (facultatif) 
• 200ml de vin blanc de cuisine 
• Sel et poivre 
• Le jus d’un demi citron 
• 1 Cataplana ou une grande cocotte si vous ne disposez pas d’une Cataplana 

Etapes : 
 

1. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé ainsi que l’ail et les poivrons coupés au préalable en lamelles. Ajoutez les tomates en morceaux ainsi que le chorizo si vous avez fait le choix de l’introduire à votre préparation, mais aussi la coriandre, le paprika et enfin les feuilles de laurier.
2. Introduisez les moules, le crabe et les crevettes bien lavées au tout avant de déposer délicatement les palourdes. Arrosez ensuite la préparation avec le vin blanc et de l’eau de sorte que tous les ingrédients soient recouverts. 
3. Faites mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la sauce ait diminuée. Pendant ce temps, vous pouvez préparer l’accompagnement qui est traditionnellement composé de pommes de terre vapeur ou simplement de pain tranché.
4. Servez bien chaud et de préférence avec un vin blanc de qualité pour accompagner le repas. Bon appétit !

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